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大蒜 你对它了解多少

2016-12-13    来源:未知  点击:

大蒜是菜市场里的常见蔬菜,它既是调味品又有保护人体健康的作用。你知道大蒜对健康有哪些好处吗?怎么吃才最有营养?针对不同种类的大蒜,在烹调、加工方面又有哪些讲究呢?......

  大蒜是菜市场里的常见蔬菜,它既是调味品又有保护人体健康的作用。你知道大蒜对健康有哪些好处吗?怎么吃才最有营养?针对不同种类的大蒜,在烹调、加工方面又有哪些讲究呢?也许你会说你常吃大蒜,但我猜你并不那么了解它。

  大蒜中最重要的成分

  很多人都知道,大蒜有杀菌的作用,可以治疗腹泻、痢疾等胃肠道疾病。而且大蒜还有预防感冒的作用,包括对咳嗽都有一定的缓解作用。其实,大蒜就是一种天然的植物抗菌素,它为何有这样的功效?这是因为大蒜中含有一种特殊的成分——烯丙基硫化物。虽然这种成分闻起来并不那么令人愉悦,但它是非常有效的天然成分。而且,不仅是大蒜,我们常吃的洋葱和大葱都有一种“臭”味,都是这种硫化物造成的。

  大蒜的含水量是蔬菜中较低的,但它的蛋白质含量相当高。我们用牛奶举例,蛋白质在牛奶中的含量为3%,而在大蒜中却高达4.5%;除此之外,大蒜中的微量元素硒对人体的心脑血管有好处;大蒜中含有的钾元素对高血压的病人也有帮助。

  一般情况下,大蒜都作为一种调味料来使用,可是你知道大蒜怎么吃最营养吗?大蒜中的蒜氨酸必须使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合,遇到氧气后才能变为大蒜素。有人因为讨厌大蒜的味道,但又知道大蒜对人体的帮助于是就把它整个吞咽。其实,这样是起不到杀菌、保护心脑血管作用的

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